Ukážka analýzy SWOT pre reštauráciu

Vaša reštaurácia môže servírovať najkvalitnejšie jedlo alebo poskytnúť najlepšie stolové služby vo vašej oblasti. Ak však nepoznáte silné a slabé stránky vášho podnikania alebo príležitosti a hrozby, ktorým čelí vaša firma, vaša firma môže trpieť. Keď sa pripravujete na vykonanie SWOT analýzy, pozvite manažéra reštaurácie, ako aj svojho šéfkuchára a asistenta manažérov, aby ste sa zapojili, aby ste získali viac poznatkov z rôznych uhlov pohľadu.

silné stránky

Silné stránky vašej reštaurácie spočívajú v tom, čo robíte najlepšie, či už ide o chutné jedlo, ponúkajú kvalitné služby pri stole alebo poskytujú výzdobu, ktorá robí zábavy pri jedle vo vašej reštaurácii nezabudnuteľným zážitkom. Ďalšie silné stránky môžu pozostávať z vašej cenovej štruktúry, ako napríklad ponúkanie cenovo výhodnejšej ponuky ako podobné reštaurácie vo vašej oblasti. Ak v súčasnosti generujete návštevnosť v pomalých chvíľach tým, že ponúknete špeciálne propagačné akcie, ako napríklad "kúpiť dve jedlá, dostať jeden zadarmo do 17:00", aby ste dostali patrónov do dverí, to je silná stránka. Medzi ďalšie silné stránky môže patriť aj podávanie špecifického typu etnických jedál, ktoré sa v danej oblasti nenachádzajú.

slabé stránky

Slabosti vám dávajú predstavu o zlepšovaní vo vašej reštaurácii. Napríklad pracovníci čakania môžu vytvoriť slabosť pre vašu reštauráciu, pretože ste na nich závislí na osobnej službe, ktorú poskytujú každému stolu. Ďalšia slabosť môže existovať, ak neposkytnete adekvátny výcvik zamestnancov, ako je napríklad zobrazenie čakania na zamestnancov, ako by sa mali venovať stolom alebo vysvetliť kulinárskemu personálu, ako chcete pripraviť a prezentovať jedlo. Ďalšie slabé stránky môžu zahŕňať nedostatočné konzistentné zásoby, ktoré vedú k tomu, že položky ponuky nie sú k dispozícii. Spoliehanie sa na zastaraný systém predaja alebo používanie papiera na sledovanie objednávania a skladovania je slabosťou, pretože existujú lepšie spôsoby výpočtu vašej zásoby, objednávky a finančných potrieb.

príležitosti

Hľadajte príležitosti, ktoré pomôžu vašej reštaurácii zvýšiť jej zisky, ako napríklad rozširovanie alebo poskytovanie rôznych druhov jedál a nápojov. Využívanie trendov týkajúcich sa zdravého stravovania môže znamenať, že v ponuke nájdete viac organických jedál alebo šalátov. Nájdenie spôsobov generovania väčšej návštevnosti v pomalých časoch, napríklad v popoludňajších hodinách, môže predstavovať príležitosť na rast. Predaj niektorých vašich reštaurácií, ako sú šalátové dresingy alebo pečivo pre ľudí, ktorí si kupujú a odoberajú domov, predstavuje príležitosť. Ponúkanie doručovacích služieb a odber alebo vytvorenie prechodu na uspokojenie potrieb ľudí na cestách predstavuje ďalšiu možnú príležitosť.

ohrozenie

Konkurenčné reštaurácie, ktoré sa nachádzajú v blízkosti, predstavujú hrozbu pre vašu firmu, najmä ak predávate podobné druhy potravín alebo máte podobné stravovacie zážitky. Nové reštaurácie, ktoré sa otvárajú vo vašej oblasti, predstavujú hrozbu, pretože miestni obyvatelia majú viac možností, ako minúť svoje stravovacie doláre. Ďalšie hrozby pozostávajú z potenciálnej rastúcej ceny určitých potravín. Napríklad, ak robíte jedlá z morských plodov a niečo negatívne ovplyvňuje trh s garnátom, existuje hrozba, ak potrebujete zvýšiť ceny alebo nájsť nových dodávateľov, pretože môžete stratiť obchod.

 

Zanechajte Svoj Komentár